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這些食物,真的不要放冰箱了,包括蜂蜜

2019-09-03 15:07:33  來源: 閱讀:1

冰箱每家每戶都有,然而打開你家的冰箱門,通常會是這樣的:

這些食物,真的不要放冰箱了,包括蜂蜜

剩菜、剩飯、各種蔬菜、瓜果、牛奶、雞蛋、熟肉、飲料、巧克力、番茄醬、罐頭、茶葉,甚至還有化妝品、美容品、保健品和藥材……

大多數人在使用冰箱時都是見縫插針,哪兒有空隙就塞哪里,但冰箱的使用其實也有大學問。

這些食物,不要放冰箱

這些食物,真的不要放冰箱了,包括蜂蜜

1

蜂蜜

蜂蜜放入冰箱,會促使它結晶析出葡萄糖。但這個變化并不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,只是會影響到口感的均勻程度。但不少人會因此以為蜂蜜壞了,而把一瓶蜂蜜整個扔掉,實在可惜。

2

巧克力

巧克力長時間放冰箱后,容易發生脂肪結晶的晶型變化,雖然不會變質,但口感會逐漸變得粗糙,表面長霜,不再細膩均勻。實際上,巧克力放在十幾度至二十幾度的室溫下即可。

3

某些水果

比如芒果、香蕉之類的熱帶水果,適合在12℃左右保存,通常放在室溫陰涼處即可,放在冰箱反而會讓它們受到冷害,提前變質。

4

饅頭、花卷、面包

淀粉類食品如果一兩餐吃不完,放在室溫下即可。如果放在冷藏室,反而會加快這些食品變干變硬的速度。如果想要儲藏3天以上,則建議包好后放入冷凍室,吃的時候拿出來用微波爐或者烤箱加熱,口感一樣很棒。

5

茶葉、咖啡、奶粉

通常情況下,這些干制品常溫保存就好,因為如果在密封不嚴的情況下就放入冰箱,反而會串味,還容易受潮,既影響風味,還容易生霉。

這些食物,真的不要放冰箱了,包括蜂蜜

這些食物,必須放冰箱

日常生活中,除了大家都知道的剩飯剩菜和生魚生肉外,以下這些食物,也必須放冰箱。

1

蔬菜

當蔬菜,尤其是綠葉蔬菜在室溫下存放時,其中的營養成分會逐漸流失,而且亞硝酸鹽快速增長。

購買后應當立刻用保鮮膜或塑料袋包好,分包放在冷藏室內,也可以先用廚房紙巾包好后再放入塑料袋,有利于控制濕度。

2

酸奶

酸奶放置在室溫下時,其中的乳酸菌會很快死亡,不僅會失去部分保健價值,還容易讓口感過酸。

3

巴氏奶

巴氏奶也就是冷藏牛奶,放在室溫下細菌會大量繁殖而變質,所以買回家后一定要盡快放入冰箱,開封后最好在幾小時內喝完。如果不能盡快飲用完的,建議買小包裝。

4

熟肉制品、豆制品

比如鹵牛肉、醬肘子、鹽水鴨。這些食物中可能滋生細菌,甚至是多種危險的致病菌。而且,豆制品比肉制品更加容易壞,它們最好能放在冰箱深處靠內壁的地方,或者放入保鮮盒中。

5

開封后的各種食品

有些食品本來是不需要放在冰柜里賣的,比如說各種罐頭、鋁箔包裝的熟食、番茄醬、利樂方盒裝牛奶、純果汁、飲料等。

它們經過滅菌,又完全密封,沒有細菌和氧氣可以鉆進去,所以可以在室溫下保存。然而,一旦你打開包裝,事情就完全不同了,細菌和氧氣也會毫不客氣地長驅直入。

如果你沒有及時吃完,那么剩下的部分一定要放入冰箱。

這些食物,真的不要放冰箱了,包括蜂蜜

冰箱的正確使用方式

1

冷藏室的使用

生熟分開,分類存放

●把生熟分開,分類存放,能避免交叉污染、互相串味兒;

●熟食物和直接入口的食物可以放在上面兩層,比如剩飯剩菜、酸奶、牛奶、熟食等;

●生食物要放在下面兩層,比如生蔬菜、生豆腐等;

●所有的生食物,都應該獨立放進保鮮盒或保鮮袋里;

●如果剩飯剩菜沒有裝進保鮮盒,要蒙上一層保鮮膜。

這些食物,真的不要放冰箱了,包括蜂蜜

按照溫度區分

冰箱不同位置的溫度不一樣,各類食品存放的最佳位置也不一樣。一般來說,冰箱下面比上面冷一些,靠里面深處的地方比靠門邊的地方冷一些,放食物的時候建議這樣做:

蔬菜、水果比較怕凍,不能放在太靠內壁的地方,不然容易被凍傷;

不怕凍的豆制品、剩飯菜就可以放得靠里面一些;

外面開門的部分是溫度最高的,適合放一些不那么容易壞或者馬上要吃掉的食品,比如雞蛋、奶酪、飲料、調味品等。

2

冷凍室的使用

調低溫度

如果冷凍室的溫度只有零下幾度,大量結冰會把食物的細胞扎破,解凍以后會軟塌塌的,影響口感。如果把溫度調到 - 18 ℃ 以下,總的效果會讓食物品種更穩定,但要注意定期除霜,因為結霜過多會影響制冷效果。

生熟分開,分層儲藏

和冷藏室一樣,冷凍室也要做到分類儲藏:

生魚、生肉、生豆腐、海鮮類,這些需要充分加熱的生食品可以放在下層。

各種熟的面食、面點和其他淀粉類主食,放在上層。

各種速凍食品,比如速凍餃子、速凍豌豆等,可以放在中間層,也可以放在上層,總之必須和魚肉海鮮類等食物分開。


推薦閱讀:葉紫 來源:

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